Meriç Emre, modern pastacılık, ürün geliştirme ve profesyonel mutfak operasyonları alanında çalışmalarını sürdüren Executive Pastry Cheff’tir

Kariyeri boyunca yalnızca pastacılık üretimine değil; profesyonel mutfakların, üretim sistemlerinin geliştirilmesi, operasyonların planlanması, reçetelerin standardize edilmesi ve markalara özgü ürün koleksiyonlarının hazırlanması gibi pastacılığın farklı disiplinlerinde çalışmalar gerçekleştirmiştir.

Profesyonel üretim mutfaklarının ihtiyaçlarının belirlenmesinden ekipman ve üretim akışının planlanmasına, ürün reçetelerinin oluşturulmasından ekiplerin çalışma sistemlerinin kurulmasına kadar operasyonun bir çok aşamasında aktif rol almaktadır.

Meriç Emre’nin çalışmalarının önemli bir bölümünü Ar-Ge ve ürün geliştirme oluşturmaktadır. markalara özel reçeteler, imza ürünler ve özgün koleksiyonlar geliştirirken; lezzet,görsel kimlik ve seri üretebilirliği aynı noktada buluşturmayı amaçlamaktadır. modern pastacılık tekniklerini ticari üretimin gerektirdiği operasyonel disiplinle birleştiren Meriç Emre; mousse, ganaj, çikolata, pralin, meyve dolguları, modern adet pastalar ve farklı pastacılık ürünlerinin geliştirilmesinin yanı sıra reçete standardizyonu, porsyonlama, üretim planlaması, şoklama ve depolama sistemleri gibi profesyonel üretim süreçleri üzerine de çalışmalar yürütmektedir.

Ürün geliştirmeyi yalnızca yeni bir reçete oluşturmak olarak görmeyen Meriç Emre ürün adı, hikayesi, lezzet profili, görsel tasarımı, sunumu ve marka içerisindeki konumlandırılmasını tek bir bütün olarak ele almaktadır.

Profesyonel kariyerinde edindiği üretim ve operasyon tecrübesini kendi tasarım anlayışıyla bir araya getirerek, markaların yalnızca yeni ürünler çıkarmasına değil kendilerine ait güçlü ve sürdürülebilir bir pastacılık kimliği oluşturmasına odaklanmaktadır.

Bugün çalışmalarını Executive Pastry Cheff olarak sürdüren Meriç Emre, profesyonel mutfak projeleri, pastacılık operasyonları, Ar-Ge, ürün ve koleksiyon geliştirme alanlarında çalışmalarına devam etmektedir.

Onun için pastacılık yalnızca bir ürün üretmek değil; bir fikri, profesyonel bir sistem ve güçlü bir kimlikle markaya dönüştürme sanatıdır…